https://ajinyrecepty.cz
Divoká kančí pečeně na mrkvi,kysané zelí a Karlovarský knedlík
,,Ajiny recepty " I klasická jídla se dají uvařit zdravěji :-)
Výborná pečínka ze zvěřiny a k té nesmí chybět Karlovarský knedlíček a zelíčko :-)
Features:
Ingredients
-
600 g svíčková nebo kýta z divočáka
-
2 x cibule
-
1 x mrkev
-
koření na divočinu Vitana
-
sůl
-
1/2 zeleninového bujonu + hrnek horké vody
-
olivový olej
-
1 kv pikantní marmeládado šťávy
-
8 x starší houskakarlovarský knedlík
-
2 x bílekkarlovarský knedlík
-
1/2 hrnku polotučné mlékoknedlík
-
100 g hrubá moukaknedlík
-
1 špetka muškátový oříšekknedlík
-
1 špetka sůlknedlík
-
2 pol.lžíce vajahitu+ 2 pol.lžíce vodyknedlík
-
1/4 hrnku polotučné mlékoknedlík
-
1 sklenice kysané zelí
-
sůl
-
kmín drcený
Directions
Steps
|
1
Done
|
Je dobré maso naložit den předem než ho budeme péct.Maso omyjeme,pokud je třeba tak očistíme od blan a tuku a vysušíme.Dvě cibule si nakrájíme na půlměsíčky a vložíme do pekáčku.Maso pořádně okořeníme kořením od Vitany na divočinu,ale nesolíme.Maso položíme na cibuli,přiklopíme a dáme do chladna.Druhý den maso opečeme ze všech stran na olivovém oleji. |
|
2
Done
|
Do pekáčku pod maso nakrájíme jednu mrkev na kolečka.Na tu položíme opečené maso a nyní maso osolíme.Pak to celé ještě lehce posypeme divokým kořením a podlijeme polovinou zeleninového bujonu rozpuštěný v hrnku horké vody.Dáme péct bez poklice na 190°C 45 minut.Po té maso obrátíme pečeme opět bez poklice 45 minut,ale nyní maso pravidelně poléváme výpekem a pokud je potřeba přiléváme vodu pod maso.Nakonec podlijeme,přiklopíme poklicí a dopékáme 15 minut.Po upečení maso vyjmeme,zabalíme do alobalu a vrátíme do vyhřáté trouby,už nepečeme,jen uchováme zabalené v teple.Krájíme před servírováním. |
|
3
Done
|
Vípek i s mrkví a cibulí vlijeme do vyššího kastrůlku a tyčovým mixérem rozmixujeme. |
|
4
Done
|
Pak vše dobře propasírujeme přes jemné síto,nebo plátýnko.propasírovanou šťávičku dáme na plamen a přivedeme k varu.Pokud je potřeba tak osolíme ale hlavně přidáme kávovou lžičku marmelády.Šťávičku vaříme 10 minut. |
|
5
Done
|
Housky nebo rohlíky nakrájíme na větší kostky a necháme 45 minut zaschnout. |
|
6
Done
|
Zelí zalijeme vodou,ale jen tolik,aby bylo ponořené.Zelí trochu osolíme a přidáme trochu kmínu.Pak zelí vaříme na mírném plameni do změknutí.Doba varu se liší u kupovaného a domácího zelí.Ale je to cca 50 minut. |
|
7
Done
|
Hrubou mouku lehce osolíme,přidáme špetku muškátového oříšku a přidáme dvě polévkové lžíce vajahitu a dvě polévkové lžíce vody ( náhrada za dva žloutky ) ,zalijeme mlékem a rozmícháme v těstíčko. |
|
8
Done
|
Zaschlé housky pokapeme 1/4 hrnkem polotučného mléka ,vsypeme do těstíčka a promícháme.Ze dvou bílků si ušleháme sníh a ten pak lehce vmícháme do těsta na knedlíky. |
|
9
Done
|
Těsto vystačí na dva knedlíky,proto si připravíme dva kusy potravinové fólie.Na každou fólii vsypeme polovinu směsi na knedlíky,fólii přeložíme a pomalu začneme tvarovat knedlík a vytlačovat vzduch.Fólii uvážeme provázkem na dvou místech na každé straně.První hned u knedlíku a druhé uvázání cca 2 cm od prvního.Nechte si provázky delší pro lepší manipulaci s knedlíkem a provázky si nechejte při vaření koukat z hrnce.Knedlík propíchejte párátkem na pár místech a vložte do vroucí vody.Vařte 10 minut,knedlík otočte a pak rozstřihněte provázky které jsou hned u knedlíku,tím uvolníte místo aby knedlík mohl nakynout.Vaříme dalších 10 minut.Pak knedlík vyndejte z vody,rozbalte z fólie a nakrájejte nití na kolečka. |
|
10
Done
|
|
Recipe Reviews
There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Close
Login to write a review
